por alfonso | Abr 24, 2019 | Conociendo China, Nuestros platos
¿Qué es el tofu fermentado? Puedes haberlo visto si alguna vez has comido hotpot, en la zona de salsas y aderezos, o en tu tienda de alimentación asiática de cabecera. Son unos daditos de color claro conservados en algún líquido, que puede ser desde una sencilla...
por alfonso | Abr 17, 2019 | Conociendo China, Nuestros platos
La pimienta de Sichuan (que no es pimienta) Lo que conocemos como pimienta de Sichuan tiene el aspecto de una pequeña cáscara vacía de color entre rojizo y marrón oscuro, y un aroma cítrico intenso muy particular. Aunque se llame “pimienta” en realidad su estirpe...
por alfonso | Abr 10, 2019 | Conociendo China, Nuestros platos
Shimenji, shiitake, enoki… seguro que cuando oyes esos peculiares nombres por primera vez no sabes si se trata de cosas comestibles o de los delanteros de un equipo de futbol griego. En realidad se trata de algunas de las setas más utilizadas en la gastronomía china,...
por alfonso | Abr 4, 2019 | Conociendo China, Nuestros platos
La leyenda y la historia del pollo Kong Bao Como casi todas las recetas tradicionales chinas, el pollo Kong está relacionado con una leyenda. Parece que la suya está relacionada con Ding Bao, que fue gobernador de Sichuan en la última dinastía Qing (1876-1886) y...
por alfonso | Mar 28, 2019 | Conociendo China, Nuestros platos
El pescado en China La manera de consumir pescado en la gastronomía china varía muchísimo de una zona a otra. En las zonas de interior se consume mucho pescado de río, y algunas especies tienen un característico sabor a barro difícil de disfrutar (si no tienes el...
por alfonso | Mar 13, 2019 | Nuestros platos
La salsa agridulce es uno de los ingredientes habituales en los restaurantes de comida china poco auténtica. Pero esa combinación de sabores es verdaderamente china, aunque lo realmente auténtico es ofrecer una salsa casera. En l´Olla de Sichuan (by Grupo Lee)...
