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Fideos cruzando el puente

Fideos cruzando el puente

Fideos cruzando el puente, una sopa china con leyenda Últimamente se habla mucho del ramen japonés, pero hay muchas sopas en la cocina china tan sabrosas como esta delicia nipona (y su variedad tampoco se queda a la zaga). Una de las más populares son los “fideos...
Tofu fermentado

Tofu fermentado

¿Qué es el tofu fermentado? Puedes haberlo visto si alguna vez has comido hotpot, en la zona de salsas y aderezos, o en tu tienda de alimentación asiática de cabecera. Son unos daditos de color claro conservados en algún líquido, que puede ser desde una sencilla...
Pimienta de Sichuan

Pimienta de Sichuan

La pimienta de Sichuan (que no es pimienta) Lo que conocemos como pimienta de Sichuan tiene el aspecto de una pequeña cáscara vacía de color entre rojizo y marrón oscuro, y un aroma cítrico intenso muy particular. Aunque se llame “pimienta” en realidad su estirpe...
Las setas en la cocina china

Las setas en la cocina china

Shimenji, shiitake, enoki… seguro que cuando oyes esos peculiares nombres por primera vez no sabes si se trata de cosas comestibles o de los delanteros de un equipo de futbol griego. En realidad se trata de algunas de las setas más utilizadas en la gastronomía china,...
Pollo Kong Bao

Pollo Kong Bao

La leyenda y la historia del pollo Kong Bao Como casi todas las recetas tradicionales chinas, el pollo Kong está relacionado con una leyenda. Parece que la suya está relacionada con Ding Bao, que fue gobernador de Sichuan en la última dinastía Qing (1876-1886) y...
El pescado en China

El pescado en China

El pescado en China La manera de consumir pescado en la gastronomía china varía muchísimo de una zona a otra. En las zonas de interior se consume mucho pescado de río, y algunas especies tienen un característico sabor a barro difícil de disfrutar (si no tienes el...