ENSALADA DE POLLO SICHUANESA (BANG BANG JI SI)
Descubrí este plato hace un montón de años -un montón de verdad, me acabo de sentir más vieja que la tos-, cuando al volver de un viaje a China me obsesioné con algunos de los sabores que había descubierto allí (y no se parecían nada al cerdo agridulce). Mi periplo sinófilo me llevó hasta l´Olla de Sichuan, donde además de reencontrarme con las berenjenas o el hotpot de mis amores descubrí otros platos de diferentes regiones que confirmaron mi historia de amor con la cocina de este país