DOCE PLATOS CHINOS MEJORES QUE EL CHOP SUEY (Y DÓNDE COMERLOS)
Me soplan que en Barcelona merece la pena probar L’olla de Sichuan cuya plato estrella es, por supuesto, el hotpot u olla sichuanesa, una especie de fondue típica de la zona de la que coge el nombre, aunque hay versiones similares en la gastronomía asiática (por ejemplo, el shabu-shabu japonés). Se trata de un plato que se cocina en la misma mesa, en una olla con caldo hirviendo. “Nosotros ofrecemos cinco diferentes, de setas -vegetariano-, de pollo, ternera o tailandés, con coco y lemongrass”, revela Lee Wan Lee, propietaria del restaurante.
Lee nos recomienda “empezar con carnes, pescados, marisco y todo lo que pueda añadir aún más sabor al caldo. Después, verduras, tofu, setas, diferentes tipos de fideos o raíz de loto”. Antes de comerlos, los alimentos se mojan en una salsa que prepara el mismo comensal a su gusto y puede incluir crema de cacahuete, diferentes tipos de picante, tofu fermentado, cilantro, sésamo, cebolleta china o ajo: un festival de sabores.